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煙葉如何進(jìn)行保存 煙葉的制作工藝及保存方法介紹

來源: www.hongyangjiangong.com 時(shí)間:2023-06-25 01:14:22 手機(jī)版

煙葉收采回來后,需根據(jù)其特性及處理傳統(tǒng),進(jìn)行不同方式的炮制。目的是去除煙葉的生命力(“去青”)及多余的水分,有利保存;并使其初步糖化、熟成,為后來繁雜的處理程序做好準(zhǔn)備。當(dāng)這些工藝弄好之后,最重要的就是煙葉的保存,下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下煙葉的制作工藝以及煙葉的保存方法介紹。

一、煙葉的制作工藝

1、風(fēng)干處理法(Air-Cured):

經(jīng)此法處理的煙草,最為醇和。煙葉首先在開放的農(nóng)棚中自然風(fēng)干,然后置于大型麻袋中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵處理,使煙草的化學(xué)成份產(chǎn)生變化,風(fēng)味變得更柔和,并降低其尼古丁的含量。

2、日曬處理法(Sun-Cured):

煙葉固定在一個(gè)個(gè)環(huán)上,掛在農(nóng)棚的墻壁,利用日光和自然風(fēng),干燥熟成。幾乎所有的東方煙草(Oriental Tobaccos),都是用此法進(jìn)行處理。

3、熱風(fēng)管處理法(Flue-Cured):

煙葉收獲后,立即置于密閉的農(nóng)棚中,利用熱風(fēng)管加熱產(chǎn)生的熱風(fēng)對(duì)流,使煙葉干燥。由于干燥過程迅速,煙葉變成黃色。此法常用于處理調(diào)配煙草。

4、明火烘烤處理法(Fire-Cured):

經(jīng)此法處理的煙草,最為濃郁。煙葉掛在明火之上,通過生起的濃煙,把煙葉熏熟,并使煙草帶有一股獨(dú)特的“煙”風(fēng)味。該處理法,流行于美國(guó)、意大利、波蘭、坦桑尼亞、津巴布韋以及馬拉維等產(chǎn)區(qū)。另外,拉塔基亞煙草(Latakia)也是使用該方法處理熟成的。

二、煙葉的保存

煙草的濕度,對(duì)于其點(diǎn)燃、燃燒過程以及品嘗時(shí)的風(fēng)味,都有莫大關(guān)聯(lián):太干或太濕都不好。不過,所謂“適當(dāng)濕度”的定義,也因個(gè)人口味和吸煙習(xí)慣的關(guān)系,容許有一些主觀余地。但太濕的煙草,難以點(diǎn)燃及保持燃燒;煙氣也會(huì)夾雜許多水蒸氣,顯得空虛無力;另外,也容易燙舌頭。太干時(shí),要么很難保持燃燒,要么燒得很猛,火勢(shì)難以掌控。

煙草要存儲(chǔ)在涼爽、濕潤(rùn)的密閉容器中。因?yàn)闊煵莸男再|(zhì),非常容易吸收異味及變干(這里指天然煙草,那些濕漉漉,粘糊糊的藥房煙,只會(huì)越來越濕),所以存儲(chǔ)時(shí)要特別注意這兩個(gè)因素。另外,煙草是有生命的,會(huì)一直進(jìn)行各種有氧及無氧發(fā)酵(這就是剛開啟的煙草嘗起來與放久了的味道會(huì)稍稍不同的原因,詳見煙草的陳化)。開啟后的罐裝煙草,如果只關(guān)緊罐蓋,是不足以有效防止煙草水分逃逸的 ―― 濕度只可以保持?jǐn)?shù)個(gè)星期甚至更短。

散裝煙草,以及開啟后打算慢慢享用的罐裝、袋裝煙草,都應(yīng)該儲(chǔ)存在合適的容器內(nèi)。使用普通的“拉鏈袋”的話,由于密封不完全,煙草也會(huì)慢慢變干;至于用作冰箱食物保鮮的“‘紅加藍(lán)變綠’密實(shí)袋”,效果會(huì)好一些,但也只是權(quán)宜之計(jì),并不能完全密封。據(jù)聞效果較好的方法有:袋中袋,再用家用塑料儲(chǔ)物盒封存;也可以用密封陶罐,或熱溶封邊袋,甚至抽真空密封袋等等。

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