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貴州湄窖酒原名湄江窖酒，產自貴州省遵義地區(qū)湄潭縣，因取梅江之水釀造而得名。雖然現(xiàn)在在其他地區(qū)的名氣并不大，但本地的知名度是非常高的，而且1983年就被評為貴州省名酒，1989年又榮獲國家優(yōu)質酒稱號及銀質獎章，品質是得到國家認可的。

貴州湄窖酒是用優(yōu)質高粱、小麥為原料，采用傳統(tǒng)生產工藝，混蒸混糟、續(xù)糟發(fā)酵、經蒸餾、儲存、勾兌精制而成。但要說貴州湄窖酒怎么樣，就比較復雜了，因為八十年代貴州湄窖酒和九十年代風格不同，但都是濃中帶醬，而現(xiàn)在的湄窖酒，沒有醬味，是很純正的濃香特點。

80年代的貴州湄窖酒有突出的曲香，帶點塑料和干紅棗的味道，跟現(xiàn)在的譚酒曲香有一點點相似，除此之外還有窖香、糟香、醇香、陳香、果香協(xié)調其中。入口醇和、偏甜酸，中段香味弱化，尾段收口干凈，但回口略微偏酸。

90年代的貴州湄窖酒醬味更純一些，其中建議喝93年以后的，因為91/92年的55°湄窖酒，部分中帶有樟腦味，相比之下93年的湄窖酒基本沒有這種味道，這可能是酒廠調整工藝過程中各種嘗試帶來的味道。

93年的湄窖酒聞起來是醬香、窖香、糟香、糧香、果香的復合香，入口醇和、連綿，酒體偏甜帶有窖泥味、醬味和一絲酸味，中厚段回甜比較明顯。雖然標注的是濃香型酒，但口感更偏向于兼香型，帶有明顯的醬香味。

如今的貴州湄窖酒則完全沒有醬味，是純正的濃香型白酒，除了窖香、糟香比較突出外，其他香味都很弱，也因此整體香氣不夠舒適、細膩。入口甜柔但有些單薄，酒體醇度不夠、連綿度也不夠。前段窖糟香突出、中段風味弱化，中后段風味收得太快，整體有點頭重腳輕，整體不如老湄窖酒，所以現(xiàn)在慢慢沒落了。

80年代、90年代和現(xiàn)在，貴州湄窖酒的風格都不同，之前標的濃香型，但實際是濃醬兼香型，這種特點只有湄窖酒有，與白云邊、郎酒相似但又不完全相同，所以老湄窖酒能一度成為國家級名酒，就在于口味的獨特，但現(xiàn)在依舊是不錯的濃香型白酒，也值得細細品嘗。

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