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水井坊酒52度價(jià)格表一覽 水井坊酒怎么樣

來源: 用戶提交 時(shí)間:2023-04-07 06:00:03 手機(jī)版

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水井坊酒52度價(jià)格表一覽

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水井坊酒52度怎么樣

水井街酒坊古法釀造的主要步驟大致可分為:起窖拌料、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲(chǔ)存等工藝流程。

上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒

原料拌勻以后,由釀酒師把酒糟均勻的鋪撒在已經(jīng)沸騰的甑桶里,進(jìn)行緩火蒸餾、分段量質(zhì)摘酒。

600余年前水井街酒坊的傳統(tǒng)蒸餾工藝是采用“天鍋”來完成。這其中包括了蒸餾、摘酒、觀火等環(huán)節(jié),摘酒時(shí),要根據(jù)對(duì)酒質(zhì)的特殊口感,邊接酒邊品嘗。按分段的形式摘取各等級(jí)的酒。

攤晾下曲、入窖發(fā)酵

經(jīng)過蒸餾的酒糟,需轉(zhuǎn)移至晾堂進(jìn)行攤晾。攤晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至適合釀酒微生物發(fā)酵的入窖溫度。與此同時(shí),水井坊釀酒師將根據(jù)不同季節(jié)溫度靈活掌握下曲的溫度,完成下曲后,再將酒糟轉(zhuǎn)移入窖,以泥土進(jìn)行封存再次發(fā)酵。

勾調(diào)儲(chǔ)存

因循古法,歷代釀酒師一步步精工細(xì)作,按照傳承一脈的技藝和配方進(jìn)行勾調(diào),再分級(jí)陶壇貯存。

歷經(jīng)上述嚴(yán)苛的制酒流程與工藝,水井坊酒還需要經(jīng)過多次的過濾去雜,方能進(jìn)入最終的現(xiàn)代化灌裝線。水井坊一直致力于為消費(fèi)者呈現(xiàn)更高品質(zhì)與更加安全的酒體。

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